Celery In Hindi: सेलेरी एक खाद्य पदार्थ है जिसका औषधीय के रूप में उपयोग किया जाता है। क्या आप सेलेरी के फायदे, औषधीय गुण, उपयोग और नुकसान से परिचित हैं। यदि नहीं तो कोई बात नहीं यह आर्टिकल आपको सेलेरी के फायदे और नुकसान जानने में मदद करेगा।
सेलेरी के फायदे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, गठिया के दर्द को रोकने, वजन घटाने, रक्त चाप नियंत्रित करने, शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर करने आदि में अहम योगदान देते हैं। आज इस आर्टिकल में आप सेलेरी क्या है, सेलेरी के पोषक तत्व और सेलेरी के फायदे जैसी जानकारियां प्राप्त करेगें। आइए विस्तार से जानते हैं सेलेरी के फायदे और नुकसान क्या हैं।
सेलेरी अपियासी (Apiaceae) परिवार का पौधा है जिसका सेवन खाद्य सब्जी के रूप में किया जाता है। सेलेरी दुनियाभर में लोकप्रिय है, इसकी उत्पत्ति भूमध्यसागरीय और उत्तरी अफ्रीकी क्षेत्रों होने की संभावना अधिक है। विशेष रूप से सेलेरी का उपयोग आहार के रूप में सूप और सलाद के साथ कम-कैलोरी स्नैक्स के रूप में किया जाता है।
हालांकि सेलेरी का उपयोग इसमें मौजूद पोषक तत्वों, खनिज पदार्थ और सक्रिय घटकों के कारण किया जाता है। सेलेरी को उपभोग करने से आप विभिन्न प्रकार की स्वास्थ्य समस्याओं से बच सकते हैं।
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यह एक खाद्य सब्जी है जिसे बहुत से लागों द्वारा पसंद किया जाता है। सेलेरी का वनस्पतिक नाम अपियम कब्रें (Apium graveolens) है। यह एक प्रकार का पौधा है जिसकी पत्तियों को उपभोग के लिए उपयोग किया जाता है। यह विशेष रूप से दलदली जमीन पर होता है।
सेलेरी के पत्ते लंबे और डंठल रेशेदार होते हैं। सेलेरी की पत्तियों का व्यवसायिक उत्पादन विशेष रूप से आहार के लिए किया जाता है। सेलेरी के बीज का इस्तेमाल मसाले के रूप में किया जाता है।
औषधीय गुणों के कारण ही सेलेरी को आहार के रूप में उपभोग किया जाता है। आप अपने शरीर की रोगप्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और स्वास्थ्य समस्याओं को दूर करने के लिए सेलेरी का इस्तेमाल कर सकते हैं। अक्सर यह प्रश्न सभी के मन में उठता है कि सेलेरी की तासीर क्या है। स्वास्थ्य के लिए फायदे सेलेरी की गर्म तासीर के कारण होते हैं।
पोषक तत्वों और खनिज पदार्थों की पर्याप्त मात्रा होने के कारण ही सेलेरी को आहार के रूप में उपयोग किया जाता है। अध्ययनों से पता चलता है कि सेलेरी में कैल्शियम, सोडियम, कॉपर, मैग्नीशियम, आयरन, जस्ता और पोटेशियम जैसे खनिज पदार्थ अच्छी मात्रा में होते हैं।
इसके अलावा सेलेरी में विटामिन A, K, C E, D और विटामिन B जिसमें थियामिन, राइबोफलेविन, फोलिक एसिड, विटामिन बी 6 और विटामिन बी12 भी शामिल हैं। इसके अलावा सेलेरी में फैटी एसिड और फाइबर भी होते हैं जो हमारे अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं।
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सेलेरी का उपभोग स्वास्थ्य के लिए कई प्रकार से फायदेमंद होता है। सेलेरी में अविश्वसनीय रूप से कैलोरी बहुत ही कम होती है। जिसके कारण बहुत से लोग इस कैलोरी रहित आहार भी कहते हैं। इसमें विटामिन और खनिज पदार्थ प्रमुख रूप से होते हैं जो सूजन, और हृदय संबंधी समस्याओं को प्रभावी रूप से कम कर सकते हैं।
सेलेरी पर बहुत से अध्ययन किये गए हैं जिनके परिणाम आश्चर्यजनक हैं। सेलेरी को नियमित आहार में शामिल करना स्मृति हानि, ब्रेस्ट कैंसर और ट्यूमर, अग्नाशय कैंसर आदि की संभावना को कम कर सकता है। इसके अलावा सेलेरी का सेवन पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करने में सहायक होता है। आइए विस्तार से जाने स्वास्थ्य के लिए सेलेरी के फायदे क्या हैं।
मधुमेह रोगियों के लिए सेलेरी का सेवन करना बहुत ही फायदेमंद होता है। क्योंकि सेलेरी में मौजूद पोषक तत्व मधुमेह के लक्षणों को कम करने में प्रभावी होते हैं। ऐसा अनुमान लगाया जाता है कि आने वाले समय में मधुमेह रोगियों की संख्या में और अधिक तेजी से वृद्धि हो सकती है। लेकिन यदि मधुमेह रोगी या सामान्य व्यक्ति नियमित रूप से सेलेरी का सेवन करते हैं तो मधुमेह की संभावना और लक्षणों को कम किया जा सकता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि सेलेरी में एंटीडायबिटिक गुण होते हैं जो विटामिन K की मौजूदगी के कारण है। यह विटामिन सूजन को कम करता है जिससे इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ती है और ग्लूकोज चयापचय में सुधार होता है। एक अध्ययन के अनुसार नियमित रूप से विटामिन K का सेवन करने से मधुमेह प्रकार 2 होने की संभावना खत्म हो जाती है।
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जिन लोगों को यौन कमजोरी होती है उनके लिए सेलेरी खाना बहुत ही लाभदायक होता है। यह स्वादिष्ट सब्जी सेक्स जीवन को बढ़ाने में सहायक होती है। क्योंकि सेलेरी के पत्तों में एंड्रोस्टोन और एंड्रोस्टेनोल (androstenone and androstenol) होते हैं जो मुख्य रूप से गंध अणु होते हैं। ये अणु आपके गले के पीछे जाते हैं जिससे आपकी उत्तेजना बढ़ जाती है।
इसके अलावा सेलेरी का अर्क पुरुषों में यौन प्रदर्शन को बढ़ाने में सहायक होता है। नियमित रूप से सेवन करने पर यह शुक्रणुओं की संख्या और उनकी गुणवत्ता को बढ़ाने में मदद करता है। यह पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन (testosterone) के स्तर को भी बढ़ा सकता है।
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पाचन संबंधी समस्याओं के लिए सेलेरी बहुत ही लाभकारी होती है। क्योंकि सेलेरी में प्राकृतिक फाइबर होते हैं जिसके कारण आहार के रूप से सेवन करने पर यह पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में सहायक होता है। सेलेरी में मौजूद अघुलनशील फाइबर बड़ी आंत में बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होता है।
यह किण्विन प्रक्रिया शॉर्ट-चेन फैटी एसिड का उत्पादन करती है। जिनमें से एक ब्यूटारेयट (butyrate) है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। इसके अलावा ये अघुलनशील फाइबर मल को आसानी से पारित करने में भी मदद करते हैं। इस तरह से सेलेरी का उपयोग स्वस्थ पाचन के लिए किया जा सकता है।
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यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो सेलेरी को अपने आहार में शामिल करें। क्योंकि सेलेरी के फायदे वजन कम करने में सहायक होते हैं। सेलेरी उन कुछ आदर्श खाद्य पदार्थों में से एक है जिनका सेवन आप स्वस्थ वजन प्राप्त करने या अपने अधिक वजन को कम करने के लिए कर सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत ही कम मात्रा में होती है साथ ही यह फाइबर में भी उच्च होता है।
फाइबर की मौजूदगी आपको भोजन करने के बाद लंबे समय तक पूर्णता का अनुभव कराते हैं। जिससे आपको बार-बार भोजन करने या भूख लगने की समस्या को रोका जा सकता है। बार बार भोजन करना भी आपके मोटापे के प्रमुख कारणों में से एक है। इस तरह से वजन कम करने की इच्छा रखने वाले लोगों के लिए सेलेरी एक अच्छा खाद्य पदार्थ है।
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यह कोई आश्यर्चय की बात नहीं है कि सेलेरी के फायदे आपके उच्च रक्तचाप को कम करने में सहायक होते हैं। उच्च रक्तचाप आपके लिए बहुत सी गंभीर समस्याओं का कारण बन सकता है। लेकिन आपको चिंता करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि सेलेरी का इस्तेमाल उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में प्रभावी होता हैं।
सेलेरी में फ़ेथलाइड (phthalides) नामक एक फाइटोकेमिकल पाया जाता है जो धमनी की दीवारों को आराम देता है और रक्त प्रवाह को बढ़ाता है। जिससे आपके उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद मिलती है। एक अध्ययन के अनुसार सेलेरी में एंटीहाइपरटेंसिव गुणों का भी पता चला है।
सेलेरी में नाइट्रेट भी अच्छी मात्रा में होता है इस वजह से सेलेरी के अर्क का सेवन करने से यह रक्तचाप के स्तर को कम करता है। यदि आप भी उच्च रक्तचाप रोगी हैं तो सेलेरी को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।
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यदि आप कॉलेस्ट्रॉल कम करने वाले आहार खोज रहे हैं तो सेलेरी आपकी मदद कर सकता है। क्योंकि सेलेरी के गुण कॉलेस्ट्रॉल कम करने में सहायक होते हैं। सेलेरी में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है साथ ही इसमें कैलोरी बहुत ही कम होती है।
अध्ययनों से पता चलता है कि सेलेरी में मौजूद फाइटोकेमिकल फ़ेथलाइड (phthalides) कॉलेस्ट्रॉल के स्तर को 7 प्रतिशत तक कम कर सकता है। इस तरह से आप अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने और कॉलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए सेलेरी का नियमित सेवन कर सकते हैं।
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सेलेरी के पत्तों और बीजों में यूरिक एसिड को खत्म करने वाले गुण होते हैं। इसलिए ही सेलेरी को मूत्रवर्धक औषधी के रूप में भी उपयोग किया जाता है। इसका मतलब यह है कि यह पेशाब को उत्तेजित करता है। इसलिए सेलेरी का सेवन करने पर यह मूत्राशय के विकार, गुर्दे की समस्याएं, सिस्टिटिस (cystitis) और अन्य समान स्थितियों वाले लोगों के लिए लाभकारी होता है। विशेष रूप से सेलेरी महिलाओं में होने वाले मूत्र संबंधी संक्रमण को रोकने में प्रभावी होता है। सेलेरी आहार में लेने पर यह पुरुषों में भी मूत्र संबंधी समस्याओं को कम कर सकता है।
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गठिया का दर्द बहुत ही असहनीय और कष्टदायक होता है। लेकिन यदि आप भी गठिया के दर्द से छुटकारा चाहते हैं तो सेलेरी आपके लिए एक बेहतर विकल्प हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सेलेरी में एंटी-इंफ्लामेटरी गुण होते हैं जो जोड़ों के आस-पास की सूजन और दर्द दोनों को कम करने में सहायक होते हैं। सेलेरी का अर्क जिसमें 85% 3-एन-ब्यूटाइलफथलाइड (3-n-butylphthalide) होता है यह गठिया और मांसपेशियों के दर्द से राहत दिलाता है।
इसके अलावा डंठल सहित सेलेरी का सेवन करने से यह मूत्र वर्धक का भी काम करता है। सेलेरी का सेवन करने से यूरिक एसिउ क्रिस्टल को टहाने में मदद मिलती है जो शरीर के जोड़ों के आस-पास सूजन और दर्द का प्रमुख कारण होता है। इस तरह से आप गठिया के लक्षणों को दूर करने के लिए औषधी के रूप में सेलेरी का सेवन कर सकते हैं।
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हम सभी जानते हैं कि कैंसर एक गंभीर स्वास्थ्य समस्या है। जिसका शायद अभी तक सफल इलाज ज्ञात नहीं किया जा सका है। लेकिन फिर आप कुछ प्राकृतिक उत्पादों का सेवन कर कैंसर के लक्षणों को कुछ हद तक कम कर सकते हैं। सेलेरी के लाभ भी कैंसर का उपचार करने में सहायक होते हैं।
ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें फेथलिड्स जैसे फ्लेवोनोइड्स जैसे ल्यूटोलिन और पॉलीसैटेलेन (luteolin, and polyacetylenes) होते हैं। एक अध्ययन के अनुसार ल्यूटोलिन में कैंसर से लड़ने वाले गुण होते हैं। इसके अलावा सेलेरी शरीर में श्वेत रक्त कणिकाओं की संख्या और गतिविधियों को बढ़ाने में भी सहायक होता है। जिससे कैंसर के लक्षणों को कम करने में मदद मिलती है।
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सैलेरी एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। इस वजह से ही सेलेरी प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने और रोग प्रतिरक्षा को बढ़ाने में हमारी मदद करता है। आप अपनी इम्यूनिटी पावर को बढ़ाने के लिए विटामिन सी से भरपूर सेलेरी को अपने नियमित आहार में शामिल कर सकते हैं। जिससे आप मौसमी बीमारियों जैसे सर्दी, खांसी और बुखार आदि को बार-बार आने से रोक सकते हैं।
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जो लोग अस्थमा जैसी श्वसन समस्याओं से परेशान हैं उन्हें सेलेरी का सेवन करना चाहिए। क्योंकि सेलेरी में मौजूद विटामिन सी शरीर और श्वसन तंत्र को फ्री रेडिकल्स के प्रभाव से बचाते हैं। सेलेरी में मौजूद एंटी-इंफ्लामेटरी गुण अस्थमा जैसी गंभीर श्वसन समस्यओं को प्रभावी रूप से नियंत्रित करने में सहायक होते हैं। इसलिए अस्थमा रोगी को नियमित रूप से सेलेरी को अपने आहार में शामिल करना चाहिए।
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हृदय रोगियों के लिए सेलेरी का सेवन करना लाभप्रद होता है। एक अध्ययन के अनुसार सेलेरी की पत्ती के अर्क का नियमित सेवन करने से कॉलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और एलडीएल जैसे हृदय मापदंडों में सुधार करता है। इसके अलावा सेलेरी में पोटेशियम की भी अच्छी मात्रा होती है जो हमारी रक्त वाहिकाओं को स्वस्थ रखने में सहायक होता है। इस तरह से आप भी सेलेरी को अपने नियमित आहार में शामिल कर हृदय को स्वस्थ रख सकते हैं।
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2012 में किए गए एक टेस्ट ट्यूब अध्ययन के अनुसार सेलेरी का उपयोग फंगल संक्रमण के इलाज में प्रभावी पाया गया। अध्ययन में विभिन्न प्रकार के संक्रामक कवक के विरूध सेलेरी के तेल का परीक्षण किया गया। जिससे प्राप्त परिणाम संक्रमण का इलाज करने में सक्षम पाए गए। इस तरह से सेलेरी का उपयोग कर आप विभिन्न प्रकार के संक्रमणों का इलाज कर सकते हैं।
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विटामिन ए की उच्च मात्रा सेलेरी में मौजूद होती है। विटामिन ए आंखों को स्वस्थ रखने के लिए बहुत ही आवश्यक घटक है। इसलिए आप विटामिन ए की कमी को पूरा करने के लिए सेलेरी को अपने नियमित आहार में शामिल कर सकते हैं।
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स्वास्थ्य के लिए सेलेरी के बहुत से फायदे होते हैं। हालांकि हर खाद्य पदार्थ की तरह ही कुछ विशेष परिस्थितियों में सेलेरी का सेवन करने के नुकसान भी हो सकते हैं।
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इस सेलेरी के फायदे और नुकसान (Celery Benefits And Side Effects In Hindi) वाले आर्टिकल में सेलेरी क्या है, सेलेरी की तासीर क्या है और सेलेरी के पोषक तत्व की जानकारी दी गई है। यह लेख आपको कैसा लगा हमें कमेंट्स कर जरूर बताएं।
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