आप अपने दैनिक जीवन में कुछ विशेष मसालों और जड़ी बूटी का सामान्य रूप से उपयोग करते हैं। लेकिन कुछ मसाले और जड़ी-बूटियां आपको विशेष रूप से खाना चाहिए। क्योंकि इन औषधीय मसालों में पोषक तत्व और खनिज पदार्थों के साथ ही विशेष गुण भी होते हैं। जिनके कारण इन मसालों और जड़ी–बूटी का नियमित सेवन आपको कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचा सकता है। यदि आप पूरा और स्वस्थ जीवन जीना चाहते हैं तो मसालों और औषधीय जड़ी बूटियों को अपने दैनिक आहार में शामिल करें। आज इस लेख में आप मसाले और जड़ी-बूटियों की जानकारी प्राप्त करेगें जिन्हें आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।
हल्दी देखने में सामान्य मसाला लगता है जिसे लगभग सभी लोग अपने आहार में उपयोग करते हैं। लेकिन हल्दी के गुण सामान्य नहीं हैं। हल्दी बहुमुखी गुणों से भरपूर एक औषधीय जड़ी बूटी भी है। हल्दी एक विशेष मसाला है जिसे आपको खाना चाहिए। पीले रंग की दिखने वाली हल्दी आपके लिए सोने के समान ही कीमती है जो कई स्वास्थ्य समस्याओं को दूर कर सकती है। आइए जाने क्यों नियमित रूप से मसाले के रूप में हल्दी आपको खाना चाहिए।
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दैनिक आहार में उपयोग किये जाने वाले मसाले में दालचीनी भी शामिल है। यदि आप इसका सेवन नहीं करते हैं तो अब से आप इसे रोज खाएं। क्योंकि दालचीनी मसाले में भी औषधीय गुण और खनिज पदार्थ उच्च मात्रा में होते हैं। जिसके कारण दालचीनी मसाला आपको रोज खाना चाहिए।
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भारतीय मसालों की बात की जाए तो काली मिर्च को छोड़ा नहीं जा सकता है। काली मिर्च भी एक बहुमुखी मसाला और जड़ी-बूटी है जिसे आपको खाना चाहिए। काली मिर्च भी औषधीय गुणों से भरपूर जड़ी बूटी है। आइए जाने काली मिर्च मसाला को क्यों आहार में शामिल करना चाहिए।
काली मिर्च में एंटीऑक्सीडेंट की उच्च मात्रा होती है जो हमारे शरीर को फ्री रेडिकल्स के प्रभाव से बचाते हैं।
पुदीना एक चमत्कारिक जड़ी बूटी है जिसका नियमित सेवन किया जा सकता है। आप पुदीना जड़ी बूटी के लाभ जानकर उपयोग किये बिना नहीं रह पाएगें। पुदीना के कुछ सामान्य लाभ इस प्रकार हैं।
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)तुलसी एक ऐसी जड़ी बूटी है जो भारत में लगभग हर घर के आगन में उपलब्ध होती है। तुलसी को पवित्र जड़ी बूटी की संज्ञा दी गई है। प्राचीन ग्रंथों में तुलसी की पत्तियों से प्राप्त होने वाले स्वास्थ्य लाभों को बताया गया है। हालांकि विज्ञान भी तुलसी जड़ी बूटी को नियमित रूप से खाने की सलाह देता है। क्योंकि इसमें कई प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट, जीवाणुरोधी और एंटी-इंफ्लामेटरी गुण होते हैं।
मेथी एक सामान्य मसाला है जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने में किया जाता है। लेकिन मेथी के दाने मसाला होने के साथ ही जड़ी-बूटियों वाले गुण भी रखते हैं। जिसके कारण मेथी खाना आपको कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचा सकता है।
रोजमैरी बहुमुखी गुणों से भरपूर एक औषधीय जड़ी बूटी है जिसका सेवन मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। इस जड़ी बूटी में आवश्यक तेल (essential oil) की उच्च मात्रा होती है। इस पौधे को आप अपने घर के बाहर भी लगा सकते हैं क्योंकि इस पौधे को बढ़ने के लिए बहुत ही कम जगह की आवश्यकता होती है। रोजमैरी को जड़ी बूटी के रूप में उपयोग किया जाता है जिसमें इसे सुखा कर, पीस कर, ताजा या पकाकर इस्तेमाल किया जाता है। रोजमैरी के अर्क में पॉलीफेनॉल्स होते हैं जो अन्य स्वास्थ्य लाभों जैसे कि पाचन में सुधार, रक्तचाप नियंत्रण, मानसिक स्वास्थ्य और कैंसर विरोधी प्रभाव दिला सकता है। आपको रोजमैरी का नियमित सेवन करना चाहिए क्योंकि इसमें जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट रोजमारिनिक एसिड (rosmarinic acid) भी होते हैं।
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लाल मिर्च भी मसाला है जिसका व्यापक रूप से उपयोग हर भारतीय रसोई घर में किया जाता है। लाल मिर्च में कैपेसिसिन (Capsaicin) नामक एक यौगिक होता है जिसके कारण लाल मिर्च में तीखा स्वाद होता है। नियमित रूप से लाल मिर्च का आहार के साथ उपयोग करने पर यह आपके चयापचय को बेहतर बनाती है। जिससे आपके शरीर में जमा अतिरिक्त वसा और फैट को कम करने में मदद मिलती है। एक अध्ययन के अनुसार भोजन के साथ आधा चम्मच लाल मिर्च का उपयोग करने से शरीर में मौजूद वसा को आंशिक रूप से कम करने में मदद मिलती है। आप भी आयुर्वेदिक जड़ी बूटी और मसाले के रूप में लाल मिर्च का सेवन कर कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर सकते हैं।
जीरा को प्रमुख खाद्य मसालों की श्रेणी में रखा जाता है। जीरा भी अन्य मसालों की तरह भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन जीरा में भी बहुत से औषधीय गुण होते हैं जो आपको स्वास्थ्य लाभ दिलाने में अहम भूमिका निभाते हैं। एक अध्ययन के अनुसार नियमित रूप से 8 सप्ताह तक जीरा का निश्चित मात्रा का सेवन कराया गया। जिससे पता चलता है मोटे लोगों के वजन को कुछ मात्रा में कम किया जा सकता है। इसके अलावा जीरा का उपयोग मधुमेह और कैंसर आदि के लक्षणों को कम करने में भी किया जा सकता है। जीरा के यह लाभ इसमें मौजूद फिनोल और फलेवानोल्स (phenols and flavanols) के कारण होते हैं।
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आपके रोज खाने वाले मसालों में उन मसाले और जड़ी-बूटीयां जो आपको खाना चाहिए जो आपकी सेहत के लिए अच्छे होते हैं।
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