उत्तपम बनाने की रेसिपी – Uttapam Recipe in hindi

उत्तपम बनाने की रेसिपी - Uttapam banane ki recipe in hindi
Written by Deepti

Uttapam banane ki recipe in hindi उत्तपम साउथ इंडियन का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। लेकिन पूरे भारत में इसे बड़े चाव के साथ खाया जाता है। अक्सर लोग उत्तपम को नाश्ते में खाना पसंद करते हैं। इसलिए इसे एक हेल्दी स्नैक भी माना जाता है, जिसे आप हरी चटनी या नारियल की चटनी के साथ खा सकते हैं। उत्तपम को चावल के बैटर से तैयार किया जाता है, लेकिन अगर इंस्टेंट उत्तपम बनाना हो, तो सूजी का विकल्प उत्तपम बनाने के लिए अच्छा है। उत्तपम को डोसे की ही तरह तैयार किया जाता है। इसकी तैयारी में समय बहुत लगता है, लेकिन उत्तपम बनाने का तरीका बेहद आसान है। भारत में कई तरह से उत्तपम बनाया जाता है, जिसमें ऑनियन उत्तपम, टोमेटो उत्तपम, मसाला उत्तपम प्रमुख हैं।

इसकी अच्छी बात ये है कि अगर उत्तपम आपका फेवरेट है और आप रोज इसे नाश्ते में खाना चाहते हैं तो इसके बैटर को आप फ्रिज में एयर टाइट डिब्बे में ज्यादा से ज्यादा 4 दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं। आज के इस आर्टिकल में हम आपको उत्तपम खाने के फायदे और इसे बनाने की अलग-अलग रेसिपीज बताएंगे, जिन्हें आप अपने घर में आसानी से ट्राई कर सकते हैं।

  • उत्तपम की तैयारी में समय- 10 घंटे
  • उत्तपम बनाने में समय – 30 मिनट
  • कुल समय- 10 घंटा 30 मिनट।

उत्तपम को किसी भी तरह से बनाने पर इतना ही समय लगता है, क्योंकि उत्तपम बनाने के लिए पहले बैटर तैयार किया जाता है, जिसमें खमीर उठने में कम से कम 10 घंटे का समय लगता ही है।

1. उत्तपम के पोषक तत्व – Nutrient in Uttapam in hindi
2. उत्तपम का बैटर बनाने का सही तरीका – Uttapam ka batter banane ka sahi tarika in Hindi

3. उत्तपम खाने के फायदे – Uttapam Health benefits in hindi

उत्तपम के पोषक तत्व – Nutrient in Uttapam in Hindi

अगर आप एक मोटा उत्तपम खाते हैं तो उसमें आपको लगभग

उत्तपम का बैटर बनाने का सही तरीका – Uttapam ka batter banane ka sahi tarika in Hindi

  1. मिक्स वेज उत्तपम रेसिपी – Mix veg uttapam recipe in hindi
  2. ऑनियन उत्तपम की रेसिपी – Onion uttapam ki recipe in Hindi
  3. मसाला उत्तपम बनाने की रेसिपी – Masala uttapam recipe in hindi
  4. टेस्टी शेजवान उत्तपम रेसिपी – Tasty scehzwan uttapam recipe in hindi
  5. इंस्टेंट रवा उत्तपम रेसिपी – Instant rawa uttapam recipe in hindi
  6. टोमेटो उत्तपम बनाने की रेसिपी – Tomato uttapam banane ki recipe in hindi

उत्तपम का बैटर बनाने के लिए दो गिलास चावल, एक गिलास उड़द दाल, आधा गिलास पोहा, एक चम्मच मेथीदाना की जरूरत पड़ेगी। अब इन सभी सामग्री को एक बर्तन में पानी में भिगोकर रख दें। पानी की मात्रा इतनी रखें कि सभी चीजें अच्छे से डूब जाएं। रातभर इन्हें भिगोकर रखें। आप चाहें तो छह से सात घंटे भी इन्हें भिगोकर रख सकते हैं। जब ये फूल जाएं तो इनका पानी निकाल लें और जार में डालकर ग्राइंड कर लें। ग्राइंड करने के बाद आपको स्मूथ पेस्ट तैयार करना होगा। अब खमीर उठाने के लिए बैटर को 10 घंटे के लिए ढंककर रख दें। 10 घंटे बाद खमीर उठ जाएगा। इस बैटर की अच्छी बात ये है कि इससे डोसा और इडली भी बहुत अच्छे बनते हैं। यानि की एक बैटर से आप तीन चीजें बना सकते हैं।

(और पढ़े – सुबह के नाश्ते में ये खाएंगे तो रहेंगे फिट…)

मिक्स वेज उत्तपम रेसिपी – Mix veg uttapam recipe in Hindi

मिक्स वेज उत्तपम की सामग्री

उत्तपम के लिए:

  • 3 कप चावल / डोसा चावल
  • 1 कप उड़द की दाल
  • । छोटा चम्मच मेथी / मेथी दाना
  • 1 कप पतला पोहा
  • नमक स्वादअनुसार
  • भिगोने के लिए पानी

टॉपिंग के लिए:

  • 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 मध्यम आकार का टमाटर, बारीक कटा हुआ
  • शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1 गाजर, कद्दूकस किया हुआ
  • कुछ करी पत्ते
  • 3 बड़े चम्मच धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
  • 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • नमक स्वाद अनुसार

वेज उत्तपम बनाने की आसान विधि-

  • स्वादिष्ट वेज उत्तपम बनाने के लिए सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में, 5 घंटे के लिए 3 कप चावल और मेथी के बीज भिगोएँ। इसके अलावा, उड़द दाल को 3 घंटे के लिए भिगो दें।
  • तीन घंटे बाद दाल को मिक्सर में पीस लें, देख लें कि दाल पूरी तरह से चिकनी हो जाए, इसमें दरदरापन न रहे। इसे एक बड़े कटोरे में इकट्ठा करें और एक तरफ रख दें। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो तो पानी में गले हुए पोहे को चावल के साथ मिलाएं और उड़द की पिसी दाल के साथ इस मिश्रण को मिला दें।
  • उत्तपम के लिए दाल और चावल का घोल तैयार हो गया है। अब आप अपने हाथों को साफ कर घोल को 8-12 घंटे के लिए ढंककर रख दें ताकि इसमें खमीर उठ सके।
  • जब खमीर उठ जाए तो बैटर यानि घोल में नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
  • अब गैस पर नॉन-स्टिक पैन या तवा को गर्म करें और इस पर एक चमचे से मोटा घोल पसारें।
  • अब सतह पर सभी सब्जियां फैला दें। तवे पर डले घोल के चारों ओर तेल डालें ताकि उत्पम नीचे से भी सिक सके।
  • अब इसे ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आंच पर पकाएं। डोसे का बेस गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दें। मिक्स वेज उत्पम बनकर तैयार है।
  • अंत में, वेज उत्तपम को नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसें।

(और पढ़े – पोहा खाने के फायदे और नुकसान…)

ऑनियन उत्तपम की रेसिपी – Onion uttapam ki recipe in Hindi

प्याज उत्तपम बनाने की सामग्री-

  • 1 कप उड़द की दाल / काली दाल
  • 1 छोटा चम्मच मेथी / मेथी दाना
  • 3 कप चावल
  • 3 बड़े चम्मच पोहा
  • नमक स्वादअनुसार

टॉपिंग सामग्री:

  • 2 बड़े प्याज
  • 7-9 स्प्रिंग्स धनिया पत्ती
  • ½ इंच अदरक, वैकल्पिक
  • 2 हरी मिर्च, वैकल्पिक
  • 20 करी पत्तेन
  • मक स्वादअनुसार

प्याज का उत्तपम बनाने की विधि-

  • प्याज का उत्तपम बनाने के लिए चावल और मेथी के बीज को एक गहरे कटोरे में मिलाएं, इसे 4 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
  • एक अलग कटोरी में उड़द दाल को 4 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
  • जब चावल भीग जाएं तो मिक्सर में मिश्रण का पेस्ट बनाकर चिकना करें। मिश्रण में एक कप पानी डाल सकते हैं।
  • इसी मिश्रण में अब भीगा हुआ पोहा भी मिला दें और मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डाल दें और एक तरफ रख दें।
  • पानी की आवश्यक मात्रा का उपयोग करके दाल को चिकना होने तक पीस लें और मिश्रण को चावल के मिश्रण वाले कटोरे में मिला दें।
  • अब इस घोल को 12 घंटे तक किसी गर्म जगह पर रखें। या फिर आप चाहें तो मिश्रण को एक बर्तन में ढककर इसके ऊपर कोई मोटा कपड़ा या फिर बोरा भी चारों तरफ से लपेट सकते हैं। इससे गर्माहट आ जाती है और खमीर जल्दी उठ जाता है। गर्मियों में तो खमीर जल्दी उठ जाता है, लेकिन ये तरीका आप ठंड के दिनों में अपना सकते हैं।
    उत्तपम तैयार करने के लिए डोसा बैटर तैयार है।

टॉपिंग के लिए-

  • ऊपर दी गई सभी सामग्रियों को बारीक काट लें और उन्हें एक कटोरे में एक साथ मिलाएं। तवा पर थोड़ा पानी छिड़कें और एक टिशू का उपयोग करके इसे धीरे से पोंछ लें। उस पर एक घोल डालें और एक गोलाकार गति में थोड़ा फैलाएं। फिर डोसा की सतह पर कटा हुआ प्याज मिश्रण फैलाएं। तवे पर डले घोल के चारों ओर तेल डालें ताकि उत्तपम नीचे से भी सिक सके।
  • अब इसे ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आंच पर पकाएं।इसे तब तक सिकने दें जब तक कि डोसा का बेस गोल्डन ब्राउन न हो जाए और सतह पर बैटर पूरी तरह से पका हुआ (भाप की मौजूदगी में) दिखना चाहिए।
  • अब ऊपर से प्याज फैला दें और सिंकने दें।फिर डोसा को दूसरी तरफ से हल्का भूरा होने तक सेकें और नारियल की चटनी और सांभर के साथ तुरंत परोसें।

(और पढ़े – प्याज के फायदे और नुकसान…)

मसाला उत्तपम बनाने की रेसिपी – Masala uttapam recipe in hindi

मसाला उत्तपम के लिए सामग्री-

  • 3/4 कप चावल
  • 3/4 कप उड़द की दाल
  • नमक स्वाद अनुसार

भरने के लिए:

  • 50 मिली तेल
  • 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
  • 2 बड़े टमाटर बारीक कटा हुआ
  • 4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 1 चम्मच जीरा
  • 2 छोटा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ

मसालेदार उत्तपम बनाने का तरीका-

  • मसालेदार उत्तपम बनाने के लिए सबसे पहले  चावल, उड़द दाल, थोड़ा पानी और नमक को एक साथ पीसकर घोल तैयार करें।
  • अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें।
  • अब इसमें प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, जीरा, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालें।
  • सभी को अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं।
  • इस मिश्रण को भरने के लिए अलग से बॉउल में रखें।
  • अब एक नॉन स्टिक पैन गरम करें।बैटर को समान रूप से फैलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं।
  • अब बैटर पर मसाले वाली तैयार मिश्रण को फैला दें और चारों ओर थोड़ा सा तेल छिड़कें और पकाएं जब तक कि यह नीचे की तरफ भूरा न हो जाए।
  • अब बैटर पर मसाले वाली तैयार मिश्रण को फैला दें और दूसरी तरफ भी पलट कर पकाएं।
  • मसालेदार उत्तपम बनकर तैयार है। नारियल और टमाटर की चटनी के साथ गरम परोसें।

(और पढ़े – मसालेदार खाना खाने के फायदे और नुकसान…)

टेस्टी शेजवान उत्तपम रेसिपी – Tasty scehzwan uttapam recipe in Hindi

शेजवान उत्तपम के लिए सामग्री-

  • 1 कटा हुआ प्याज
  • 1/4 कटी हुई शिमला मिर्च
  • 1 कटा हुआ टमाटर
  • कुछ करी पत्ते
  • 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
  • 1 इंच बारीक कटा अदरक
  • 4 बड़े चम्मच चिंग की शेजवान चटनी
  • डोसा बैटरतेल

शेजवान उत्तपम बनाने की विधि-

  • सबसे पहले बैटर पर फैलाने की सामग्री (टॉपिंग) तैयार करें। इसके लिए एक कटोरे में, प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, धनिया छोड़ें, अदरक और चिंग के सीज़वान चटनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • अब तवे पर एक चमचे उत्तपम के बैटर को फैलाएं उस पर उत्तपम टॉपिंग को समान रूप से फैलाएं।
  • इसके चारों ओर तेल फैलाएं और ढक्कन से ढंक दें। मध्यम आंच पर पकाएं।
  • एक मिनट के लिए पलटें और पकाएं।
  • शीज़वान उत्तपम तैयार है। नारियल की चटनी के साथ परोसें।

(और पढ़े – संतुलित आहार के लिए जरूरी तत्व , जिसे अपनाकर आप रोंगों से बच पाएंगे…)

इंस्टेंट रवा उत्तपम रेसिपी – Instant rawa uttapam recipe in Hindi

इंस्टेंट सूजी उत्तपम सामग्री-

  • उत्तपम मिक्स के लिए
  • 1 कप रवा / सूजी /
  • ½ कप दही
  • ½ चम्मच बेकिंग सोडा, वैकल्पिक
  • यदि आवश्यक हो तो मिश्रण में डालने के लिए एक कप पानी
  • स्वादानुसार नमक

उत्तपम टॉपिंग के लिए

  • 1 प्याज बारीक कटा हुआ
  • 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • कुछ धनिया पत्तियां, बारीक कटी हुई
  • कुछ करी पत्ते
  • स्वाद के अनुसार नमक

झटपट रवा उत्तपम बनाने की विधि-

उत्तपम टॉपिंग के लिए

  • एक बड़े कटोरे में बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और कुछ करी पत्ते डालें। स्वादानुसार नमक भी डालें।
  • नमक डालने के बाद, इसे बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।

उत्तपम मिक्स के लिए

  • एक बड़े बॉलिंग मिक्स में 1 कप रवा / सूजी मिलाएं
  • फिर इसमें ऊपर से दही डालें और अच्छी तरह से रवा और दही मिलाएँ।
  • अब 1 कप पानी डालें और गाढ़ा घोल बनाएं। आवश्यकता होने पर कुछ और पानी डालें।
  • अब स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इसे 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
  • 20 मिनट के बाद, अब एक चम्मच बेकिंग सोडा मिक्स करें। एक बार बेकिंग सोडा डालने के बाद, उत्तपम को तुरंत बनाना शुरू कर दें।
  • एक डोसा पैन में एक चमचा बैटर डालें और एक गोलाकार गति में फैलाएं। उत्तपम की मोटाई बनाए रखें और यह पतले डोसे की तरह नहीं होना चाहिए।
  • अब उत्तपम के ऊपर टॉपिंग को समान रूप से फैलाएं। टॉपिंग को धीरे से दबाने के बाद टॉपिंग को बैटर में दबाया जाता है।
  • उत्तपम के चारों ओर 1 चम्मच तेल डालें ताकि नीचे से भी उत्तपम सिक सके।
  • अब इसे ढककर धीमी आंच में 1-2 मिनट तक पकने दें।
  • एक बार उत्तपम सुनहरा भूरा हो जाए तो दूसरी तरफ पलटें। इसे धीमी आंच में 1-2 मिनट तक पकाएं।
  • आपका झटपट रवा उत्तपम या सूजी उत्तपम तैयार है। इसे अपनी पसंद की चटनी के साथ सर्व करें।

(और पढ़े – दही खाने से सेहत को होते हैं ये बड़े फायदे…)

टोमेटो उत्तपम बनाने की रेसिपी – Tomato uttapam banane ki recipe in Hindi

इंस्टेट टोमेटो उत्तपम की सामग्री-

  • 1 कप इडली चावल
  • 1/2 कप चावल
  • 1/2 कप सफेद उड़द दाल
  • 1/2 चम्मच मेथी बीज (मेथी के बीज)
  • नमक स्वादअनुसार
  • पानी, आवश्यकतानुसार

टमाटर उत्तपम के लिए

  • 1/2 कप प्याज, कटा हुआ
  • 1/2 कप टमाटर, कटा हुआ या कटा हुआ चेरी टमाटर
  • 1 से 2 बड़ा चम्मच हरी मिर्च, कटी हुई
  • 2 बड़ा चम्मच धनिया (धनिया) पत्तियां, कटी हुई
  • उत्तपम पकाने के लिए खाना पकाने का तेल या घी

टमाटर का उत्तपम कैसे बनाएं-

  • टमाटर उत्तपम बनाने के लिए सबसे पहले आपको उत्तपम के लिए बैटर तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, पहले कच्चे चावल और इडली चावल को एक साथ भिगोएँ। दोनों को मिलाकर और 6 घंटे के लिए एक गहरे पकवान में पानी से ढक दें। इसी तरह एक और बर्तन में उड़द दाल और मेथी के बीज भिगोएँ।
  • 6-7 घंटों के बाद, चावल के मिश्रण और उड़द दाल के मिश्रण को 2 से 3 बार भिगोने वाले पानी से निकाल लें।
  • फिर, मिक्सर-ग्राइंडर का उपयोग करते हुए और बहुत कम पानी का उपयोग करके, मेथी के साथ उड़द दाल को महीन पीस लें। इसे मिक्सर से निकाल लें निकालें और अलग रखें। चावल और दाल के मिश्रण को अलग-अलग चिकना पीस लें और एक बर्तन में मिला लें। एक बड़े बर्तन में बैटर डालें और कम से कम 8 से 10 घंटे तक खमीर उठने के लिए ढंक कर रख दें।
  • ध्यान दें कि बर्तन बड़ा, क्योंकि कई बार गर्माहट के कारण खमीर बहुत ज्यादा उठ जाता है , इसलिए या तो बड़े बर्तन में बैटर डालें या फिर बर्तन के नीचे बड़ी परात या थाल रख दें ताकि बैटर फैले नहीं। जब बैटर तैयार हो जाए, तब नमक डालें और तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आपके पास एक बैटर न हो।

टमाटर उत्तपम के लिए

  • टमाटर उत्तपम के लिए सभी सामग्री को काट लें और एक कटोरे में अच्छी तरह से मिलाएं। बाद में उपयोग करने के लिए अलग सेट करें।
  • मध्यम आँच पर एक कड़ाही या नॉन स्टिक तवा गरम करें।
  • अब एक चमचा बैटर को तवे पर फैलाएं। लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक मोटा पैनकेक बना रहे हैं।
  • इसके बाद, उत्तपम की सतह पर टॉपिंग के मिश्रण को फैलाएं। थोड़ा तेल या घी डालने के बाद इसे अच्छी तरह से पकने दें। उत्तपम को ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आंच पर दो से तीन मिनट के लिए सिकने दें।उत्तपम को पलटें और तुरंत सर्व करें।

(और पढ़े – टमाटर के फायदे और नुकसान…)

उत्तपम खाने के फायदे – Uttapam Health benefits in hindi

दक्षिण भारत का मुख्य भोजन होने के साथ ही उत्तपम बहुत स्वादिष्ट और हेल्दी होता है। नीचे हम आपको उत्तपम खाने के फायदों के बारे में बता रहे हैं।

पचाने में आसान: उत्तपम आम तौर पर चावल के बैटर और उड़द दाल के संयोजन से तैयार किया जाता है, जिससे इसे पचाना आसान हो जाता है।

कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत: उत्तपम कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध और स्वस्थ स्रोत है। यह आपके शरीर को विभिन्न कार्यों को करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। वजन घटाने वाले आहार में उत्तपम सबसे अच्छा विकल्प है।

प्रोटीन में उच्च: प्रोटीन आपकी मांसपेशियों और हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए आवश्यक शरीर पोषक तत्व है। उत्तपम को अपने नियमित आहार का हिस्सा बनाने से आपको मदद मिलेगी, क्योंकि यह आपके शरीर में प्रोटीन की आपूर्ति करता है।

कैलोरी में कम: अपनी भूख को संतुष्ट करते हुए एक आदर्श स्वस्थ भोजन कैलोरी में कम होना चाहिए। उत्तपम एक ऐसा भोजन है जो आपके शरीर में कम कैलोरी जोड़ने के साथ बेहद स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत हल्का होता है। मोटापा दूर करने के लिए यह एक स्वस्थ विकल्प है।

वसा में कम: उत्तपम एक स्वस्थ भोजन है क्योंकि इसमें बहुत कम संतृप्त वसा होता है, जो अच्छी बात है क्योंकि उच्च संतृप्त वसा हृदय रोगों का खतरा बढ़ाता है।

खनिजों का समृद्ध स्रोत: उत्तपम में आयरन और कैल्शियम जैसे कई खनिजों का समृद्ध स्रोत होता है। आयरन प्रोटीन, हीमोग्लोबिन और मायोग्लोबिन ऑक्सीजन के उत्पादन में मदद करता है और कैल्शियम स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखने में मदद करता है।

विटामिन प्रदान करता है: विटामिन कोशिकाओं के सामान्य विकास और कार्य के लिए आवश्यक होते हैं। उत्तपम एक स्वस्थ विकल्प है जिसमें विटामिन सी होता है, रक्त वाहिकाओं, ऊतकों और विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व होता है।

स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ: उत्तपम में शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक सभी आवश्यक पोषक तत्व होते हैं और यह आपके भोजन के अनुभव को सुखद ही नहीं, बल्कि स्वादिष्ट और स्वस्थ भी बनाता है।

(और पढ़े – वजन और मोटापा कम करने के लिए क्या खाएं क्या न खाए…)

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