Fridge Me Kya Nahi Rakhna Chahiye फ्रिज में क्या नहीं रखना चाहिए और क्या रखना चाहिए इस बात को लेकर हम अक्सर भ्रमित रहते हैं। यह सच है कि फ्रिज हमारी सुविधा के लिए होता है लेकिन इसका सही उपयोग करना हमें आना चाहिए। लेकिन क्या आपको पता है कि कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे भी हैं, जिन्हें फ्रिज में रखना नुक़सानदायक होता है, कुछ ऐसी चीजें हैं जिंन्हे फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। इसका मतलब यह है कि हमारे फ्रिज में जगह बहुत ही सीमित होती है इसलिए इस जगह का उपयोग उचित वस्तुओं को रखने के लिए किया जाना चाहिए। फ्रिज हमारे खाद्य पदार्थों और भोजन की गुणवत्ता को बनाए रखने में मदद करता है।
आज इस आर्टिकल में आप जानेगें कि फ्रिज में क्या नहीं रखना चाहिए। क्योंकि कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे हैं जिन्हें फ्रिज में रखने पर इनकी गुणवत्ता खराब हो सकती है। आइए जानें वो कौन सी चीजें हैं जिन्हें फ्रिज में नहीं रखना चाहिए।
विषय सूची
लहसुन एक गर्म तासीर वाली औषधी और मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन कुछ लोग इसे फ्रिज में रखने की सलाह देते हैं। जबकि ऐसा नहीं करना चाहिए क्योंकि गर्म तासीर वाले खाद्य पदार्थों के लिए अधिक ठंडी जगह ठीक नहीं होती है। ऐसी स्थिति में लहसुन के जल्दी खराब होने की संभावन बन जाती है। फ्रिज में लहसुन रखने के लिए पहले आप इसके छिलके निकाल दें और फिर इन्हें फ्रिज में रखें। छिलाकों के साथ लहसुन को हवादार और सूखी जगह पर रखा जाना चाहिए।
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सूखे नट्स और ड्राई फ्रूट्स में प्राकृतिक तेल होते हैं। इसलिए इन्हें सूखी और ठंडी जगह पर रखना चाहिए। लेकिन अधिक ठंडी जगह उनके स्वाद को खराब कर सकती है। इसलिए ऐसे खाद्य पदार्थों को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। बल्कि इन्हें रखने के लिए किसी एयर टाईट कंटेनर का उपयोग करना चाहिए। जिन्हें रसोई घर में कमरे के तापमान पर सुरक्षित रखा जा सकता है।
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शहद के प्राकृतिक गुणों को बनाए रखने के लिए आप इसे फ्रिज में स्टोर करके न रखें। क्योंकि कमरे के सामान्य तापमान में शहद के स्वाद और गुणवत्ता में किसी प्रकार का परिवर्तन नहीं होता है। इसलिए आपको सलाह दी जाती है कि शहद को फ्रिज में न रखें क्योंकि यह सामान्य ताप में सुरक्षित रहता है ना कि अधिक ठंडे स्थान पर।
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सामान्य रूप से प्याज को अंधेरी और ठंडी जगह में रखा जाना चाहिए। प्याज में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है इसलिए अधिक ठंडी जगह में रखने पर यह नरम और कोमल हो सकते हैं। इसलिए प्याज को फ्रिज में लंबे समय तक स्टोर करके नहीं रखा जा सकता है। प्याज के लिए बेहतर जगह हवादार अल्मारी या घर के अंदर अन्य कोई अंधेरी जगह हो सकती है।
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जैतून का तेल एक औषधीय तेल है लेकिन इसे फ्रिज में रखने पर इसकी गुणवत्ता खराब हो सकती है। लंबे समय तक फ्रिज में स्टोर करने पर जैतून का तेल दानेदार हो सकता है। इसलिए आप जैतून के तेल को कमरे के सामान्य तापमान पर रख सकते हैं। कमरे के ताप में जैतून के तेल का रंग और गुणवत्ता दोनों में किसी प्रकार का परिवर्तन नहीं होता है। हालांकि इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि जैतून तेल
को अधिक गर्म या धूप में भी नहीं रखना चाहिए। क्योंकि तेज धूप के संपर्क में आने पर भी जैतून का तेल खराब हो सकता है।(और पढ़ें – जैतून के तेल के फायदे और उपयोग)
ठंडी जगह में आलू को रखने पर इसमें मौजूद स्टार्च चीनी में बदल जाती है। जिसके कारण आलू का स्वाद और गुणवत्ता खराब हो सकती है। इसलिए आप आलू को कमरे के सामान्य ताप पर किसी छायेदार जगह पर स्टोर करके रख सकते हैं। ऐसा करने पर आपके आलू लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं।
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आलू की तरह ही शकरकंद को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। क्योंकि फ्रिज में रखने के कारण इसमें मौजूद स्टार्च बहुत ही कम समय में चीनी में परिवर्तित हो सकता है। जिसके कारण इसके खराब होने की संभावना बढ़ जाती है। शकरकंद को हमेशा एकांत, अंधेरे और हवादर जगह पर स्टोर करके रखना चाहिए।
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आलू और शकरकंद की तरह ही ब्रेड में स्टार्च के अणु फ्रिज के लिए अनुपयुक्त होते हैं। क्योंकि ठंडे वातावरण में स्टार्च चीनी के रूप में बदल जाता है। हालांकि यह प्रक्रिया ओवन से ब्रेड के निकलने के तुरंत बाद से ही प्रारंभ हो जाती है। लेकिन फ्रिज या अधिक ठंडी जगह पर रखने के कारण यह तेजी से स्टार्च को शुगर में बदल सकता है। इसलिए आप आवश्यकता से अधिक ब्रेड न खरीदें और ना ही इन्हें फ्रिज में स्टोर करें।
फ्रिज का ठंडा तापमान टमाटर की झिल्लीयों को नुकसान पहुंचा सकता है। जिसके कारण टमाटरों का रंग मटमैला हो सकता है साथ ही टमाटर से पानी का स्राव भी हो सकता है। यह भी देखा जाता है कि टमाटर को फ्रिज में रखने पर उनके स्वाद में भी गिरावट आती है। इसलिए टमाटर को रखने के लिए आपकी सब्जी की टोकरी या अल्मारी ही सबसे अच्छी जगह है।
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कच्चे एवोकैडो को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए यदि आप इन्हें पकाना चाहते हैं तो। यदि आपने कच्चे एवोकैडों खरीदे हैं और उन्हें घर पर ही पकाना चाहते हैं तो कम से कम 7 से 8 दिनों तक फ्रिज से दूर रखें। क्योंकि ठंडी जगह में रखने पर इन्हें पकने में लंबा समय लग सकता है। लेकिन जब आपके एवोकैडो अच्छी तरह से पक जाएं तब आप इन्हें फ्रिज में रख सकते हैं।
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एवोकैडो की तरह ही कच्चे आम को पकाने के लिए कमरे के सामान्य तापमान में किसी कपड़े या अन्य हवारोधी जगह पर रखना चाहिए। यदि आप इन्हे फ्रिज पर रखते हैं तो इन्हें पकने में लगा समय बहुत लंबा हो सकता है। साथ ही इनके खराब होने की संभावना भी बढ़ जाती है। लेकिन यदि आप कच्चे आम को अन्य प्रकार से खाने के लिए उपयोग करना चाहते हैं तो इन्हें फ्रिज में रख सकते हैं।
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कॉफी स्वाभाविक रूप से अपने आसपास रखी सामग्रीयों की खुशबू को अवशोषित कर सकती है। इसलिए कॉफी को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। क्योंकि फ्रिज में वेज और नॉनवेज जैसे सभी खाद्य पदार्थ रखे जाते हैं। यदि कॉफी के खुले पैकिट भी फ्रिज में रखे हों तो वे इन खाद्य पदार्थों की गंध से प्रभावित हो सकते हैं। और उनका स्वाद खराब हो सकता है। इसलिए खुले हुए कॉफी के पैकिटों को फ्रिज में रखने से बचना चाहिए।
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वैसे तो तरबूज को अधिक समय तक रखना ठीक नहीं है विशेष रूप से कटे हुए तरबूज। लेकिन फिर भी यदि तरबूज कटा हुआ नहीं है तब इसे फ्रिज की बजाये इसे कमरे के सामान्य ताप पर रखना सही है। लेकिन यदि आपका तरबूज कटा हुआ है तो आप इसे खाने के पहले कुछ देर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं लेकिन इसे अच्छी तरह से कवर करके रखा जाना चाहिए। सामान्य ताप में पूरे तरबूज को रखने पर इसकी ताजगी में किसी प्रकार का परिवर्तन नहीं आता है।
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बैंगन एक महत्वपूर्ण सब्जी है जिसका हम व्यापक उपयोग करते हैं। लेकन इस सब्जी को ताजा रखने के लिए इन्हें फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। क्योंकि फ्रिज में रखने के कारण इनकी ऊपरी त्वचा सिकुड़ सकती है और अंदर से बैंगन सूखने लगता है। इसलिए आप इसे कमरे के सामान्य तापमान पर रखें। लेकिन इस बात का भी ध्यान रखें कि इन्हें तेज धूप और अधिक गर्मी वाले स्थान पर भी नहीं रखना चाहिए।
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केला को पकने के लिए गर्म तापमान की आवश्यकता होती है। लेकिन फ्रिज में रखने के कारण इनके पूरी तरह से पकने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। अक्सर हम बाजार से केले खरीदते हैं जो पूरी तरह से पके हुए नहीं होते हैं। इसलिए जब तक केला पूरी तरह से पके हुए न हों आप इन्हें फ्रिज में न रखें। इसके साथ ही केला को फ्रिज में रखने के कारण फल की कोशिका की दीवारों पर तापमान के प्रभाव के कारण अंदर की सतह काली भी पड़ सकती है।
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आप दवाओं के रूप में उपयोग किये जाने वाले सिरप को फ्रिज में न रखें अगर अलग से ऐसे निर्देश न दिये गए हों तो। क्योंकि अधिकांश सिरप में शर्करा की अच्छी मात्रा होती है। लेकिन फ्रिज में रखने के कारण यह शर्करा शुष्क होकर क्रिष्ठल का रूप ले सकती है। जिससे आपका सिरप दानेदार बन सकता है। साथ ही अधिक ठंडा स्थान इनकी गुणवत्ता को भी खराब कर सकता है। इसलिए सिरप के लिए कमरे का सामान्य ताप ही ठीक है।
प्रेस्ट्री को सुरक्षित रखने के लिए हमेशा पेपर में लपेटकर कमरे के सामान्य तापमान पर रखना चाहिए। यदि आप इसे फ्रिज में रखते हैं तो अधिक ठंडे वातावरण के कारण उनकी बनावट और गुणवत्ता में परिवर्तन हो सकता है साथ ही इसके स्वाद में अंतर हो सकता है। इसलिए प्रेस्ट्री को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए।
घर में अक्सर अचार निकालते समय साफ चम्मचों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। क्योंकि दूसरे खाद्य पदार्थों के संपर्क में आने वाली चम्मच अचार को दूषित या खराब कर सकती है। इसी तरह से अधिक ठंडी जगह में रखने पर भी अचार खराब हो सकता है। इसलिए इन्हें किसी हवाबंद जार में ढ़क्कन को टाइट करके रखना चाहिए।
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फ्रिज को सूखे मसालों का दुश्मन माना जाता है। फ्रिज में रखने पर लाल शिमला मिर्च और जीरे जैसे मसालों के रंग में परिवर्तन हो सकता है। साथ ही इनका स्वाद भी खराब हो सकता है। इस तरह की समस्या से बचने के लिए सूखे मसालों को हवाबंद डिब्बों में अंधेरी जगह पर कमरे के सामान्य तापमान पर रखना चाहिए। सूखे मसाले आमतौर पर 1 वर्ष से अधिक समय तक सुरक्षित रखे जा सकते हैं यदि इन्हें सही तरीके से और सही जगह पर रखा जाये तो।
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ताजा खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक फ्रेश रखने के लिए फ्रिज का उपयोग किया जाता है। जबकि जड़ी बूटीयों को आप बाजार से खरीदकर लाते हैं जो कि सूखे होते हैं। इन्हें फ्रिज में नहीं रखना चाहिए क्योंकि फ्रिज में रखने पर इनकी प्रभावशीलता में अंतर आ सकता है। यदि आप इन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं तो इन्हें कमरे के सामान्य तापमान पर किसी हवाबंद कंटेनर में अच्छी तरह से टाइट करके रख सकते हैं।
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