Doodh Aur Anda Khane Ke Nuksan: दूध और अंडा दोनों ही प्रोटीन के अच्छे स्त्रोत है। लेकिन इन दोनों को लेकर लोगों के मन में कई तरह के प्रश्न होते है जैसे कि क्या अंडे और दूध का एक साथ सेवन कर सकते हैं? क्या दूध और अंडा खाना नुकसानदायक होता है?
कुछ लोगों को दूध के साथ अंडा खाना पसंद होता है, उनका मानना है कि ऐसा करना हमारे शरीर के लिए अधिक फायदेमंद होता है। हम जानते है कि दूध और अंडा (Milk Or Egg) दोनों से ही पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन प्राप्त होता है।
बहुत सारे लोग ब्रेकफास्ट में अंडे का सेवन करते है जो आपके शरीर को ऊर्जा देता है। इसके अलावा भी कुछ लोग कच्चे अंडे को दूध में मिला कर पीते है, लेकिन क्या आपको दूध और अंडा खाने के नुकसान पता है?
ऐसा करना हमारे शरीर के लिए कई प्रकार से हानिकारक होता हैं। आइये दूध और कच्चा अंडा मिलकर खाने के नुकसान को विस्तार से जानते है।
दूध में पोषक तत्व इतने है कि दुनिया भर के लोग इसे अपने आहार का मुख्य हिस्सा मानते है। दूध में विटामिन A, विटामिन B12 और विटामिन D अच्छी मात्रा में होते है। इनके साथ कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, फॉस्फोरस, सेलेनियम, मैगनीश्यिम, प्रोटीन, जिंक और राइबोफिलेविन (riboflavin) भी उपस्थित रहते है।
अंडे के सफेद भाग में आधे से अधिक प्रोटीन और विटामिन B12 होता है। इसके अलावा अंडे में सेलेनियम, विटामिन D, B6, B12, जस्ता, आयरन और कॉपर आदि खनिज पदार्थ उच्च मात्रा में होते हैं। अंडे के सफेद भाग की अपेक्षा जर्दी में कैलोरी और वसा की उच्च मात्रा होती है। अंडें की जर्दी में घुलनशील विटामिन A, D, E और K के साथ ही लेसिथिन (lecithin) भी होता है।
दूध और कच्चा अंडा को मिलाकर पीना आपके लिए नुकसानदायक होता है। कच्चे अंडे की ऊपरी परत पर साल्मोनेला नाम का बैक्टीरिया (Salmonella bacteria) होता है। जब हम कच्चा अंडा खाते है तो यह हमारे पेट में जा सकता है। जो हमारे शरीर के कई प्रकार की समस्यों को उत्पन्न कर सकता है।
कच्चे अंडे को दूध में मिलाकर पीने से हमारे शरीर में प्रोटीन की मात्रा अधिक बढ़ जाती है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित नहीं होता है। यह बढ़ा हुआ प्रोटीन फैट में बदलना शुरू हो जाता है। इसके अलावा दोनों को मिलाकर एक साथ खाने से फूड पॉयजनिंग, पेट खराब जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
अगर आप कच्चे अंडे और दूध का सेवन करना चाहते हैं तो इन दोनों को अलग अलग लें। सबसे पहले आप उबला हुआ दूध पी लें। फिर कम से कम 1 से 2 घंटे के बाद कच्चे अंडे को साबुन से अच्छी तरह से धो ही इसका सेवन करें।
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यदि आप अच्छी तरह से पका हुआ अंडा और उबला हुआ दूध एक साथ खाते है तो इससे आपके शरीर को किसी भी प्रकार का नुकसान नहीं होता है। ये दोनों ही पोषक तत्वों और विटामिनों से भरे हुए है इसलिए इनका सेवन हमारे लिए फायदेमंद होता है। हालांकि रात में दूध पीने से इंसुलिन लेवल बढ़ सकता है, इसलिए लैक्टोज इन्टॉलरेंस (lactose intolerance) की समस्या वाले लोगों को रात में दूध पीने से बचना चाहिए।
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उबला अंडा और दूध खाने के कई फायदे होते है, आइये इसे विस्तार से जानते है।
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दूध और उबले में विटामिन 12 पाया जाता हैं जो दिमाग को तेज करने में मदद करता है। अंडे में कोलीन (Choline) होता है। कोलीन एक पोषक तत्व है जो मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र और हृदय स्वास्थ्य को नियंत्रित करता है। शरीर में कोलीन की उचित मात्रा मस्तिष्क कोशिका झिल्ली की संरचना को बनाए रखने में मदद करता है।
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दूध और अंडा दोनों में ही कैल्शियम पर्याप्त मात्रा में होता है और हड्डियों में प्रमुख घटक के रूप में कैल्शियम उपस्थित रहता है। आप अपनी हड्डियों को स्वस्थ्य और मजबूत करने के लिए उबले हुए अंडों और दूध का सेवन कर सकते हैं। इसके अलावा अंडे में विटामिन डी भी मौजूद होता है जो कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है और आपके रक्त में कैल्शियम के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
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आपके दांतों में प्रमुख घटक के रूप में कैल्शियम उपस्थित रहता है। बच्चों और युवाओं को दूध और अंडा नियमित रूप से खाना चाहिए। यह उनके दांतों को स्वस्थ्य बनाने में मदद करता है। दूध अम्लीय पदार्थों के विरुद्ध इनेमल (enamel) की सतह की रक्षा करता है। इसे ऊर्जा और स्वास्थ्य के लिए पीने से बच्चों में हानिकारक शीतल पेय लेने की आदत में कमी आ सकती है। इस प्रकार दांतों और मसूढ़ों का खतरा कम किया जा सकता है।
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शरीर में खून की कमी होना एक गंभीर स्वास्थ्य समस्या हो सकती है। इसे दूध और अंडा का सेवन करके दूर किया जा सकता है। खून की कमी होने पर एनीमिया प्रभावित लोगों में हीमोग्लोबिन स्तर पर प्रभाव पड़ता है। हीमोग्लोबिन शरीर के विभिन्न हिस्सों में आक्सीजन को पहुंचाने में मदद करता है। इसलिए आप अपने शरीर के सभी अंगों को स्वस्थ्य रखने और उचित विकास करने के लिए उबले अंडों और दूध का सेवन लाभदायक हो सकता हैं।
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दूध और अंडे में कैल्सियम पाया जाता है जो लंबे और मजबूत बालों के लिए बहुत ही जरूरी है। दूध और उबले अंडों का नियमित सेवन बालों को लम्बे और घने बनाने में मदद करता हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि अंडों में वे सारे पोषक तत्वों की अच्छी मात्रा होती है जो त्वचा और बालों को पोषण दिलाने में मदद करते हैं। इसके अलावा अंडे में विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट, खनिज पदार्थ और विटामिनों की उच्च मात्रा होती है। जो बालों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।
आंखों के स्वास्थ्य के लिए आप अक्सर विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। अंडे में भी विटामिन ए की उच्च मात्रा होती है जो आंखों को स्वस्थ्य बनाए रखने में अपना अहम योगदान देती हैं। आप अपने नियमित आहार में दूध और उबले अंडे को शामिल कर आंखों की समस्याओं से बच सकते हैं। दूध और उबले अंडों का सेवन आपकी आंखों को स्वस्थ्य रखने और उन्हें सुंदर बनाए रखने में मदद कर सकता हैं।
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आप नियमित रूप से दूध और उबले अंडों का सेवन कर कैंसर की संभावनाओं को भी कम कर सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि दूध और अंडों में ऐसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने में मदद करते हैं। कैंसर की रोकथाम करने के लिए आप अपने आहार में उबले अंडों और दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं।
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