Broccoli in Hindi: ब्रोकली सबसे ज्यादा पोषण सामग्री वाली सब्जियों में शामिल है जिसे हर कोई अपने आहार में शामिल कर सकता है। क्योंकि इसमें पोषक तत्व और औषधीय गुण बहुत अधिक होते हैं।
उनमें से सबसे महत्वपूर्ण गुणों में कैंसर के विभिन्न रूपों को रोकने, आपके पाचन तंत्र (digestive system) को सुधारने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और आपके शरीर को डिटोक्सिफाई करने की क्षमता होती है। ब्रोकली खाने के फायदों से ह्रदय, कैंसर, लिवर के साथ साथ और कई तरह की बीमारियों से छुटकारा मिल सकता है।
ब्रोकली का सेवन कर आप अपने शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा कर सकते हैं। लेकिन एक बात का ध्यान रखें अधिक मात्रा में इसका सेवन करने से ब्रोकली खाने के नुकसान भी हो सकते हैं।
ये तो आप सभी जानते ही हैं कि सब्जियां और फल हमारे स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होते हैं। ब्रोकली भारत में बहुत लोकप्रिय सब्जी तो नहीं है पर इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि यह गुणों का खजाना है। इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, आयरन, कैल्शियम, विटामिन ए, सी और कई दूसरे जरूरी पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं।
ब्रोकली सब्जी खाने के फायदे एलर्जी प्रतिक्रियाओं को रोकने, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने, त्वचा की रक्षा करने और जन्म के दौरान (during birth) आने वाली समस्याओं को दूर करने में मदद करते है। इस लेख में हम आगे आपको ब्रोकली क्या है, ब्रोकली के फायदे (Broccoli ke fayde) और ब्रोकली के नुकसान के बारे में बताएंगे। ब्रोकली के बारे में विस्तारित जानने के लिए पढ़ते रहें ये लेख…
इससे पहले कि आप ब्रोकली के फायदे जानें, हम आपको ब्रोकली क्या है इसके पोषक तत्व के बारे में थोड़ी जानकारी दे देते हैं।
गोभी की तरह दिखने वाली हरी सब्जी जिसे हम ब्रोकली के नाम से जानते हैं, यह ब्रासिका ओलेरेशिया गोभी परिवार में एक हरा पौधा है जिसका बड़ा फूल सब्जी के रूप मे उपयोग किया जाता है। ब्रोकली में हरे रंग के बड़े फूल होते हैं, जो आमतौर एक मोटे, खाद्य डंठल से बाहर निकलने वाले पेड़ जैसी संरचना में व्यवस्थित होते हैं।
ब्रोकली की तीन मुख्य किस्में (varieties) होती हैं जिनमें कैलाब्रेस ब्रोकली सबसे आम प्रजाति है। ब्रोकली और बैंगनी फूलगोभी स्प्राउट्रिंग इस सब्जी की दो अन्य किस्में हैं जो ज्यादातर यूरोपीय और भूमध्य देशों में पायी जाती हैं। ब्रोकली खाने का सबसे अच्छा तरीका उनको भाप में पकाकर खाना है, उन्हें उबालें या उमसे मौजूद पोषक तत्वों को संरक्षित रखने के लिए सलाद ग्रीन्स के रूप कच्चे खाएं।
ब्रोकली का सेवन हमारे लिए अनेक प्रकार से लाभदायक होता है। आइये ब्रोकली के प्रकार को विस्तार से जानते है।
इस आयुर्वेदिक खाद्य सब्जी में पोषक तत्व, कार्बनिक यौगिकों, खनिज और विटामिनों की बहुत अच्छी मात्रा होती है। इसलिए यदि आप इसे अपने आहार में शामिल करते हैं तो यह आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद हो सकता है। ब्रोकली में विटामिन सी, विटामिन के, फोलेट और क्रोमियम जैसे आवश्यक पोषक तत्व (essential nutrients) होते हैं। यह आहार फाइबर, पेंटोथेनिक एसिड, विटामिन बी 6, विटामिन ई, मैंगनीज, फॉस्फोरस, कोलाइन, विटामिन बी 1, विटामिन ए (कैरोटीनोइड के रूप में), पोटेशियम, और तांबे का भी अच्छा स्रोत होता है।
ब्रोकली में फाइटोन्यूट्रिएंट्स और ग्लूकोसिनोलेट्स भी होते हैं। इसमें ग्लूकोसिनोलेट्स से बन आइसोथियोसाइनेट्स (isothiocyanates) कैंसर को रोकने में मदद करते हैं। इसके अलावा ब्रोकली में ओमेगा-3 फैटी एसिड, प्रोटीन, जस्ता, कैल्शियम, लौह, नियासिन और सेलेनियम भी उपस्थित रहते हैं।
निश्चित रूप से Broccoli आपके लिए फायदेमंद है। यह सब्जी में विटामिन सी की अत्यधिक मात्रा होती है लगभग नारंगी की अपेक्षा दोगुना। इसमें कैल्शियम की मात्रा भी लगभग दूध के बराबर होती है। इसमें उपस्थित सेलेनियम कैंसर को रोकने के लिए महात्वपूर्ण पोषक तत्व होता है।
ब्रोकली का सेवन आपके शरीर को डिटॉक्सिफाइ (detoxifies) करता है। इस गतिविधि का कारण ब्रोकली में उपस्थित फाइटोकेमिकल और सल्फोराफेन होते हैं। वास्तव में एक अध्ययन से पता चलता है कि ब्रोकली जैसे क्रूसिफेरस वेजीज डीएनए कोशिकाओं की क्षति से रक्षा कर सकते हैं।
एंटीआक्सीडेंट (antioxidant) की उपस्थिति के कारण ब्रोकली कैंसर, मधुमेह और सूजन संबंधी बीमारियों को रोकने में मदद करता है। यह आपके यकृत स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए जाना जाता है। आप अपने समग्र स्वास्थ्य के लिए ब्रोकली का सेवन कर सकते हैं, यह आपके संपूर्ण स्वास्थ्य को बढ़ावा देने मे मदद करेगा। इस लेख में आप जानेंगे कि ब्रोकली आपके स्वास्थ्य को किस प्रकार लाभ दिलाता है।
गोभी जैसी इस हरी सब्जी ब्रोकली से विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन बी 6, विटामिन बी 1, विटामिन ई, विटामिन ए (carotenoids) जैसे कई विटामिनों को प्राप्त किया जा सकता है। इसके अलावा यह आपको आहार फाइबर, फॉस्फोरस, पेंटोथेनिक एसिड, कोलाइन, पोटेशियम, प्रोटीन, कैल्शियम, जस्ता, नियासिन, सेलेनियम और लौह तत्व भी प्रदान करता है।
ब्रोकली में एक गलूकोराफिन होता है जो सल्फोराफेन में परिवर्तित हो जाता है और यह त्वचा की समस्याओं को दूर कर सकता है। जिसके परिणाम स्वरूप आप स्वस्थ त्वचा प्राप्त कर सकते हैं।
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स्तन कैंसर, गर्भाशय कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर और फेफड़ों का कैंसर, यकृत, आंतों, कोलन कैंसर और गुर्दे जैसे विभिन्न आंतरिक अंगों के कैंसर के कुछ रूपों को दूर करने में ब्रोकली आपकी मदद करता है। इन सलीबधारी सब्जियों (cruciferous vegetables) में एक सल्फर युक्त यौगिक होता है जिसे सल्फोराफेन कहा जाता है, जिसमें कैंसर से लड़ने की क्षमता होती है। इसमें उपस्थित सल्फोराफेन एंजाइम हिस्टोन डेसिटाइलेज को रोक सकता है जो कैंसर की कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है।
फोलेट और विटामिन महिलाओं में स्तन कैंसर के खतरे को कम करने के लिए जाना जाता है। इनके अलावा अन्य एंटी-कैंसरजन्य (anti-carcinogenic) यौगिक जैसे कि गलूकोराफिनिन, डायंडोलाइमेथेन, बीटा-कैरोटीन, सेलेनियम आदि ब्रोकली में पाए जाते हैं जो कैंसर के विरूध हमारी मदद करते हैं।
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घुलनशील फाइबर की अच्छी मात्रा ब्रोकली में उपस्थित होती है जो आपके शरीर से कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि फाइबर पाचन तंत्र में पित्त एसिड (bile acids) के साथ कोलेस्ट्रॉल के संयोजन में मदद करता है और इससे कोलेस्ट्रॉल को अलग करना आसान हो जाता है।
एक अध्ययन से यह भी पता चलता है कि ब्रोकली की एक विशेष किस्म रक्त एडीएल-कोलेस्ट्रोल (blood LDL-cholesterol) के स्तर को 6 प्रतिशत तक कम कर सकती है।
विटामिन सी आपके बालों के लिए बहुत ही महात्वपूर्ण होता है जो कि ब्रोकली में अच्छी मात्रा में उपलब्ध होता है। इसमें कैल्शियम के साथ विटामिन ए भी पाया जाता है जो बालों के विकास (Hair growth) को बढ़ावा देता है। ब्रोकली में उपस्थित ये पोषक तत्व आपके सिर में नए बाल उगाने में भी मदद करते हैं।
यदि आप ब्रोकली का नियमित सेवन करते हैं तो शायद आपके बालों को पर्याप्त मात्रा में पोषण दिया जा सकता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि ब्रोकली बालों के झड़ने (hair fall) की समस्या को भी कम करते हैं।
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औषधीय गुणों से भरपूर ब्रोकली कोलन में सूजन को कम कर देता है और कोलन कैंसर को रोकने में मदद करता है। इस सब्जी के कुछ योगिक पेट में टूट जाते हैं, उनमें से एक इंडोलोकार्जोल (indolocarbazole) होता है। यह आईसीजेड एरियल हाइड्रोकार्बन रिसेप्टर नामक एक और यौगिक को सक्रिय करता है, जो आंत को स्वस्थ्य बनाए रखता है और लीकी गट जैसे संबंधित मुद्दों का इलाज करता है। लीकी आंत में तब होता है जब आंतों में संक्रमण होता है। जिससे कि विषाक्त पदार्थों और सूक्ष्म जीवों द्वारा हमला करने के मौका मिल जाता है।
ब्रोकली में अन्य विशिष्ट यौगिक भी होते हैं जिनका उपयोग आंत बैक्टीरिया (gut bacteria )द्वारा किया जा सकता है और समग्र आंत स्वास्थ्य में सुधार किया जा सकता है।
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यदि आप किसी भी तरह की आंख की समस्या से परेशान हैं तो ब्रोकली इस समस्या को दूर करने में आपकी मदद कर सकती है। अध्ययनों से पता चलता है कि ब्रोकली आंख के अंधेपन को रोक सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें सल्फोराफेन (sulforaphane) एंटीऑक्सीडेंट होता है जो आंखों को स्वाभाविक रूप से होने वाले परावैगिनी विकिरणों से बचाता है। यह भी कहा जाता है कि आपकी आंखों को जितना अधिक सल्फोराफेन (sulforaphane) मिलेगा आपकी आंखे उतनी ही स्वस्थ्य और सुरक्षित रहेगीं।
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यदि आप अपने बढ़ते वजन को कम करना चाहते हैं तो ब्रोकली आपकी मदद कर सकता है। क्योंकि ब्रोकली में कैलोरी बहुत ही कम मात्रा में होती है और इसमें अन्य पोषक तत्व जैसे विटामिन सी, क्रोमियम (chromium) और कैल्शियम अच्छी मात्रा में होते हैं जो वजन को कम करने में आपकी मदद करते हैं।
ब्रोकली में बहुत सारे फाइबर होते हैं जो आपके शरीर पर अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल और वसा को कम कर सकते हैं। ब्रोकली में फाइटोकेमिकल्स भी होते हैं जो वजन कम करने में आपकी सहायता करता है।
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कोलेस्ट्रॉल को कम करने के अलावा, ब्रोकली रक्त वाहिकाओं को मजबूत रखने में मदद करता है जो कि हृदय को स्वस्थ्य रखने में मदद करते हैं। ब्रोकली में सल्फोराफेन नामक एंटी-इंफ्लामैट्री होता है जो रक्तशर्करा की समस्याओं के कारण रक्त वाहिकाओं की सतह (linings) पर होने वाले नुकसान को रोकता है।
हार्वर्ड यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ पब्लिक हैल्थ के मुताबिक सब्जी के बी-कॉम्लेक्स विटामिन अत्यधिक होमोसिस्टीन को नियंत्रित या कम करने मे मदद कर सकते हैं। अतिरिक्त होमोसिस्टीन एक एमिनो एसिड है जो लाल मांस के सेवन के बाद बनता है, यह कोरोनरी धमनी रोग का खतरा बढ़ा देता है। आप अपने ह्रदय को स्वस्थ्य रखने के लिए ब्रोकली का सेवन कर सकते हैं।
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अध्ययनों से पता चलता है कि ब्रोकली का नियमित सेवन करने से शरीर के उच्च रक्तचाप को कम किया जा सकता है। यह स्ट्रोक और कार्डियोवैस्कुलर से संबंधित बीमारियों को कम करने में मदद करता है। ब्रोकली का सेवन उच्च रक्तचाप को रोकता है क्योंकि इसमें कुछ कैल्शियम को पोटेशियम और मैग्नीशियम के साथ विनियमित (regulating) कर सकता है।
पुरुषों के यौन स्वास्थ्य के लिए ब्रोकली बहुत ही फायदेमंद होता है। क्योंकि इसमें फोलेट बहुत अच्छी मात्रा में होता है। ब्रोकली खाने के फायदे जानने के लिए किये गए एक स्पेनिश अध्ययन के अनुसार फोलेट का सेवन करने से वीर्य उत्पादन में वृद्धि होती है जिससे मजबूत संभोग सुख (orgasms) और प्रजनन क्षमता बढ़ जाती है। साथ ही इस हरी सब्जी में उपस्थित विटामिन ए शुक्राणुओं की संख्या में वृद्धि करता है।
ब्रोकली मूत्राशय के कैंसर (bladder cancer) को रोकने के लिए भी जाना जाता है, जो कि महिलाओं की अपेक्षा पुरुषों में तीन गुना अधिक होता है।
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गर्भावस्था के समय किसी भी महिला को बहुत अधिक पोषण की आवश्यकता होती है। इस स्थिति में ब्रोकली खाना फायदेमंद होता है, क्योंकि ब्रोकली को पोषक तत्वों का पावरहाऊस कहा जाता है।
ब्रोकली में उपस्थित कैल्शियम गर्भवती महिलाओं में ऑस्टियोपोरोसिस (Osteoporosis) को रोकने में मदद करता है। इसमें उपस्थित फोलेट स्वस्थ्य गर्भावस्था सुनिश्चित करता है और यह बच्चे में न्यूरोलॉजिकल दोष को समाप्त करता है। इसमें उपस्थित फाइबर गर्भावस्था के दौरान मधुमेह को रोकने में मदद करता है जो गर्भवती महिलाओं को अक्सर होती है। ब्रोकली का सेवन करने से नवजात शिशु में मस्तिष्क की चोट को रोका जा सकता है।
कैल्शियम और विटामिन की उपस्थित के कारण ब्रोकली चयापचय को बढ़ावा दे सकता है। ब्रोकली में उपस्थित फाइबर टीईएफ बढ़ाता है जिसे भोजन के थर्मिक इफेक्ट भी कहा जाता है। ब्रोकली में फाइबर स्वस्थ चयापचय और प्रमुख शरीर के कार्यों के रखरखाव भी करता है। इस प्रकार ब्रोकली की सब्जी खाने के लाभ मेटाबोलिज्म को बढ़ाने में मदद करते हैं।
विटामिन और कैल्शियम की अच्छी मात्रा ब्रोकली में होती है। ये दोनों हड्डी के स्वास्थ्य और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए महात्वपूर्ण हैं। कैल्शियम के साथ-साथ ब्रोकली में अन्य पोषक तत्व जैसे कि मैग्नीशियम, जिंक और फॉस्फोरस भी अच्छी मात्रा में होते हैं। इन गुणों के कारण ब्रोकली बच्चों, बुजुर्गों और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए बेहद लाभकारी होता है।
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विटामिन सी एक अच्छा एंटीआक्सीडेंट (antioxidant) होता है, जो आपकी त्वचा को सूर्य की गर्मी और प्रदूषण से होने वाले नुकसान को कम करने में मदद करता है। यह आपकी त्वचा पर आने वाली झुर्रियों को कम करता है और त्वचा को स्वस्थ्य रखता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि विटामिन सी कोलेजन के गठन में मदद करता है जो कि त्वचा की मुख्य सुरक्षा प्रणाली (security System) है। ब्रोकली भी विटामिन ए और विटामिन ई प्रदान करता है ये दोनों भी आपकी त्वचा के लिए अच्छे होते हैं।
यकृत कैंसर के उपचार में ब्रोकली सहायता करता है। ब्रोकली का पर्याप्त सेवन करने से डिटॉक्सिफिकेशन एंजाइम (Detoxification enzyme) के स्तर को बढ़ाती हैं जो यकृत को नुकसान से बचा सकते हैं। ब्रोकली की सब्जी यकृत की विफलता को भी रोक सकते हैं। यह आपके फैटी यकृत रोग को रोकने में भी मदद करता है।
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ब्रोकली के बहुत ही फायदेमंद सब्जी है। इसके लाभों को प्रकार करने के लिए आप इसका सेवन निम्न प्रकार से कर सकते है।
हमारे लिए ब्रोकली का उपभोग करने के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, फिर भी इसके सेवन के कई दुष्प्रभाव भी हैं। आइये जानतें हैं ब्रोकली खाने के नुकसान क्या हैं-
ब्रोकली के इन नुकसान से आपको डरने की जरूरत नहीं है। अगर आप इसका सही तरीके से और सही मात्रा में उपयोग करेंगे, तो आपको ब्रोकली खाने के फायदे जरूर मिलेंगे। इस लेख में ब्रोकली के बारे में दी गयी जानकारी से आपको फायदों के बारे में पता चल गया होगा। इसलिए, अब देर न करते हुए ब्रोकली को अपनी डाइट में शामिल करें और ब्रोकली के लाभ प्राप्त करें।
इस ब्रोकली के फायदे और नुकसान (Broccoli Benefits And Side Effects in Hindi) वाले आर्टिकल में हमने ब्रोकली पोषक तत्व, इसके प्रकार और आपके लिए क्यों अच्छी है ब्रोकली इसकी जानकारी दी गई है। यह लेख आपको कैसा लगा हमें कमेंट्स कर जरूर बताएं।
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Reference
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